Собирая информацию для S.I.P. # 2 я был удивлен огромным количеством противоречивых фактов о выбранном коктейле. Офицеры половины Европейских держав, бармены крупнейших отелей, все могли приложить руку к созданию этого напитка. Понятно, что выбран нетривиальный коктейль, еще бы, ведь это Sidecar.Отбросив в сторону нелепые истории о барменах, которые катали с ветерком своих нетрезвых подружек на мотоциклах, так же как и слухи о офицерах-выпивохах, передвигающихся исключительно на сайдкарах, можно принять, что наиболее вероятными создателями коктейля являются ( хотелось бы надеяться) либо представители Англии ( Бакс клуб, Лондон), либо Франции ( отель Риц, Париж). Видимо поэтому существует количественный состав "французской" и " английской" школы, но об этом позже.
Традиционно Sidecar готовят из коньяка, ликера Куантро и лимонного сока, шейк, коктейльный бокал с сахарной каемкой на ободке, кусочек цедры лимона.
Вышеупомянутая " Французская школа " подразумевает смешивание ингредиентов в трех равных частях. Кстати, именно в отеле Риц можно попробовать самый дорогой коктейль мира ( не учитывая ювелирную составляющую) - Ritz SideCar, в основе которого коньяк 1830 Ritz Reserve ( интересно, придерживаются ли они классической пропорции?) Такой выдержанный алкоголь конечно устоит под напором равного количества лимонного сока, но где я и где Ritz. ))
"Английская школа" подразумевает пропорцию 2:1:1 , именно ее я попробую сегодня приготовить...
Sidecar (2:1:1)
-2 части коньяка ( бренди ).
-1 часть Куантро.
-1 часть лимонного сока.
Шейк, каёмку коктейльного бокала смочить апельсиновым соком, обмакнуть в сахар.
Отличный кисло-сладкий освежающий коктейль, где на первом месте выступают цитрусовые ноты, а следом накатывает суховатая терпкость коньяка с его многообразием вкусов и оттенков. Сахарная каемка добавляет мягкости, компенсируя резкость лимонного сока.
Стремится к совершенному Sidecar можно бесконечно, улучшая качество выбранного коньяка, но как и у любой классики у коктейля имеется несколько интересных вариаций, к одной из которых попробуем обратится...
Rum Sidecar (3:2:2)
-3 части белого рома.
-2 части апельсинового ликера ( Clement Liqueur Creole).
-2 части свежевыжатого лимонного сока.
Шейк, коктейльный бокал, каёмка из тростникового сахара.
Даа.... Это совсем другой коктейль... Выбранная пропорция наполняет бокал ароматом и вкусом свежих цитрусовых, ликер дарит необходимую сладость, ром очень мягко выступает на заднем плане... Коктейль достаточно сладок, каёмка выполняет в большей степени декоративную роль. Более нежный, более ровный, более веселый- достойная вариация отменного коктейля)))
Ну что же, считаю, что знакомство с коктейлем состоялось. И мне ясно, что это знакомство будет продолжительным, ведь столько всего интересного и необычного может быть скрыто под этим довольно странным названием: SIDECAR.
