понедельник, 21 февраля 2011 г.

S.I.P.# 3 - Manhattan

Здравствуйте мои уважаемые друзья - имбайберы! Доброго дня Всем заглянувшим на огонёк!! Сегодня я особенно рад Вас всех видеть, ведь сегодня у нас прекрасный повод для встречи- мы проводим S.I.P.#3


Коктейль, выбранный для нашего онлайн- мероприятия, не зря называют самым гармоничным коктейлем всех времен и народов. Придуманный более 140 лет назад, он является прекрасным образцом сочетания сладости и горечи, пряности и крепости. Да, Вы не ошиблись, сегодня мы готовим Manhattan.

Состав и рецепт коктейля известен и довольно прост. Достаточно соединить в смесительном стакане лед, Ржаной виски, Сладкий вермут, добавить несколько капель Ангостуры, как следует перемешать, и, вауля- коктейль готов! Но вот тут у меня и случилась загвоздка...

Ржаной виски... Моё знакомство с миром виски только начинается, и такой его представитель, как Ржаной ( или признанный субститут Канадский ) виски мне еще не доводилось пробовать... Продукция канадских винокурен более доступна, но и тут ассортимент весьма и весьма скуден... Особо не разгуляешься, собственно)

Во- вторых, захотелось осуществить следующий вариант: использовать компоненты, которые заведомо есть хотя бы у одного из нашего небольшого сообщества, дабы при желании можно было повторить коктейль с идентичными продуктами.

Хорошо, что популярность коктейля породила множество вариаций. Поэтому решив не торопить события и отложить знакомство с оригинальной версией на более поздний срок, я обратился к некоторым интересным вариантам.

Сперва я заинтересовался Brandy Manhattan. Описанный у Дениса на Drink Explorer бренди Torres 10 y.o. нашелся в баре, пропорция взята с CocktailDB, и работа закипела))

Brandy Manhattan



- 2 oz brandy
-1/2 oz sweet vervouth
-1 dash aromatic bitters ( Angostura)

Соединить все компоненты со льдом в смесительном стакане, тщательно перемешать, процедить в охлажденный бокал, украсить вишенкой.

Да... Четырехкратное преимущество бренди над вермутом это конечно что то. Cinzano давал о себе знать лишь небольшой мягкостью и вскользь ощутимой травяной ноткой. Коктейль крепкий, ароматный, с приятной шоколадно- кофейной нотой в послевкусии, но все таки это не то,что мне хотелось.
Опробованная Денисом пропорция 3:1 дает более интересный результат, где роль вермута более заметна, коктейль насыщается травяной составляющей, но все равно бренди явно доминирует. Хорошо, что я использовал очень деликатный и спокойный Torres))

Продолжая своё исследование, я снова обратился к CocktailDB. Есть интересная вариация- Cuban Manhattan, и есть подходящий ром- Barcelo Imperial, аналогичный я видел в баре у Бориса на его Blackmercury`s blog

Cuban Manhattan


-1 1/2 oz Rum
-1 1/2 oz Sweet vermouth
-2 dashes Angostura bitters

Соединить все компоненты со льдом в смесительном стакане, тщательно перемешать, процедить в охлажденный коктейльный бокал.

Вот это явно по мне)) Травяной аромат вермута дополняется сладковато-фруктовым вкусом рома. Компоненты достойны друг друга, вместе создают мягкий, сливочно-цветочный, ароматный коктейль. Ну и конечно же приятная пряная горчинка в послевкусии.

Здорово, интересная вариация найдена, но она очень и очень далека от оригинала... Попробую ка я коктейль с шотландским скотчем, тем более, что можно использовать еще один очень интересный компонент.

Rob Roy ( Home Edition)



-5 частей скотча ( Bell`s Original )
-2 части винного аперитива ( Vin d’Orange )
- 5 мл травяного бальзама.


Соединить все компоненты со льдом в смесительном стакане, тщательно перемешать, процедить в охлажденный коктейльный бокал, украсить кусочком лимонной цедры.

Итак, вермут был заменен самодельным аперитивом, Ангостуру заменил травяной бальзам, привезенный из Краснодарского края, что же получилось в итоге? Ароматный, довольно крепкий коктейль, с выраженной цитрусовой ноткой и интересной гаммой травяного бальзама. Виски добавляет во вкус свою ноту торфа и подвяленного чернослива. Однозначно да!

География коктейля и его вариаций необычайно широка! И лично мне, ну никак не хочется прерывать это великолепное путешествие, которое подарил мне Манхеттен.