суббота, 28 мая 2011 г.

S.I.P.# 4- Old Fashioned


Доброго дня мои уважаемые друзья- энтузиасты , здравствуйте мои дорогие гости! Сегодня наша встреча посвящена русскоязычному онлайн мероприятию любителей коктейлей ( S.I.P.) и темой данного события выбран Old Fashioned.

Я знал, что мой пост будет одним из последних в этот раз, а подготовиться заранее не было возможности по довольно тривиальным причинам. Во время подготовки к S.I.P. я пробовал некоторые вариации этого замечательного коктейля, но я не пробовал версию, признанную оригинальной,- отсутствие бурбона в моем небольшом баре тому вина)) Теперь же, вернувшись из небольшого путешествия, я спешу присоединиться к Вам и поделиться своими начинаниями.

Итак, договоримся... Сперва Вы предлагаете мне оригинальную версию коктейля, ну а затем я поделюсь вариацией, наиболее заинтересовавшей меня... Ну что же, приступим...

Коктейль ведет свою историю с начала девятнадцатого века, но на протяжении всего этого времени классическим считался простой и лаконичный набор ингредиентов : американский виски ( бурбон), сахар, вода и биттер. Именно эта пропись и привлекала меня больше всего.


Old Fashioned ( Original )




- 50 мл бурбона ( в моем случае Woodford Reserve ),
- 10 мл сиропа из тростникового сахара,
- 3 дэш биттера Ангостура.


Смешать все компоненты в стакане тумблере, добавить один- два крупных кубиков льда и быстро перемешать. Дополнительной сервировки не требуется, коктейль готов.

С добавлением сахарного сиропа достаточно жгучий бурбон полностью преображается, оставляя только ванильно- древесную сладость. Даже удивительно, как, достаточно острый и терпкий вкус бурбона может измениться, поэтому сироп здесь не только подсластитель- он задает общий вкус коктейля. В моем случае- это ароматный, дубово- ванильный, сладковато- терпкий коктейль. Отлично!

Довольно часто коктейль дополнительно ароматизируют эфирными маслами апельсиновой кожуры, внося новую нотку в классический состав. Ну а если аккуратно использовать ликер, где эта нота выражена ярче? Спешим попробовать....Вариацией, наиболее заинтересовавшей меня, является ромовый Old Fashioned, с заменой сахарного сиропа на апельсиновый ликер.

Rum Old Fashioned




- 50 мл выдержанного рома ( в моем случае Barcelo Imperial ),
- 5 мл апельсинового ликера ( Shrubb Orange ),
- 5 мл сиропа из тростникового сахара,
- 3 дэш биттера Ангостура.

Смешать все компоненты в стакане тумблере, добавить один- два крупных кубиков льда и быстро перемешать. Коктейль готов к подаче.

А вот тут и трех дэш биттера кому то может показаться маловато. Мощный ромовый вкус с приятной цитрусовой составляющей не дает Ангостуре проявить себя. Ароматный, сладкий, мягкий и спокойный, без капли спиртуозности и остроты- таков этот коктейль.

Все очень индивидуально, убеждаюсь в этом очередной раз. Для меня поиск идеального состава сейчас свелся к поиску минимально необходимого количества подсластителя, для подчеркивания вкуса и компенсации горечи биттера, но никак не для доминирования. Уверен, в скором времени я найду свой Perfect Old Fashioned.

Может оно и к лучшему, что я немного опоздал на наш ивент, ведь даже бегло ознакомившись с Вашими постами, я проникся духом и притяжением коктейля и мое знакомство вышло таким интересным, что мне сразу стало ясно- это надолго, если не навсегда!