воскресенье, 23 декабря 2012 г.

S.I.P.#10 - New Year Bubbles


Все как то не заладилось с самого начала. Хотя, скорее, не так. Мне очень понравилась тема предстоящего СИП-а, я голосовал за нее, с удовольствием приступил к подготовке. Но какая-то будничная серость, когда весь световой день, включая часть выходных, ты проводишь на работе, спеша доделать все возможные дела и которые никогда не кончаются, а в часы отдыха полет фантазии как то притупляется, привела к тому, что времени полноценно и со вкусом подготовиться не хватило.... Доброго дня, дорогие друзья, с опозданием присоединяюсь к нашим Предновогодним посиделкам со своим малость сыроватым постом))).

В этот раз мы решили пройтись по коктейлям, где обязательным компонентом является игристое вино. Мне пришлась по душе эта затея, ведь уже не раз на глаза попадались интересные коктейли, которые все никак не доводилось попробовать. Итак, пока вино охлаждается, посмотрим, что приготовить в первую очередь.

 Chanteuse был уже давно подсмотрен на Malty Puppy, но воспроизвести все как то не получалось. Еще одним коктейлем в этот вечер стала вариация на тему Kir Royal, с заменой черносмородинового ликера на французский ликер Chambord.



Вот тут я и получил первую оплеуху. Сочетание само по себе неплохого вина и шартреза получилось неприятно тяжелым, с какой то навязчивой землистостью. Да и лимон лег на вино не самым лучшим образом. Я не разобрался в чем тут дело, повторюсь, само вино пришлось по вкусу, но этот вариант был близок к провалу. Ягодный коктейль был хорош, достаточно яркий, сочный, с привкусом малинового варенья, но также не могу сказать, что заслуживает высоких оценок.

Малость поостыв и сделав небольшую паузу ситуацию решено было исправить коктейлем, который просто не мог не получится. Champagne cocktail, уже не раз опробованный, но ни капельки не надоевший- вот что требуется усомнившемуся дилетанту))).


Отличный, ароматный и очень праздничный коктейль. Вино в этот раз- итальянское проссеко, немного коньяка не повредит, небольшой ритуал приготовления- и наконец можно наслаждаться. Именно этого ожидаешь от игристых коктейлей: насыщенный, но легкий, ароматный и очень интересный. Однозначный фаворит.

Вновь поверив в себя)), было решено продолжить эксперименты... В памяти всплыла фраза, сказанная кем то из нашего дружного коллектива, о хорошей сочетаемости этих компонентов. В итоге получилось... 

Sparkling Margarita


- 40 мл белой текилы ( Reserva del Senor )
- 20 мл свежевыжатого сока лайма
- 20 мл Куантро

Все ингредиенты взбить в шейкере, процедить в бокал блюдце с каемкой из соли, долить игристым вином ( Canti Prosecco  ), для контраста украсить чем нибудь ярким.

Замечательный коктейль! Знакомый вкус, дополненный яркими винными оттенками. Отличный баланс и легкость. Явная находка для меня!

Впереди еще много интересного, я только в предвкушении чтения Ваших постов, куплена к праздникам еще одна бутылочка ( на этот раз испанского) игристого, хватит уже поддаваться на зимнюю скуку!!




суббота, 20 октября 2012 г.

S.I.P. # 9 - Gin+3, Classics

А ведь уже заканчивается второй месяц осени. И хотя дождей еще толком и не было, а солнышко пригревает заметно ощутимо, но каждый день так и ждешь, что с утра до вечера тебя будет ждать серость, слякоть и унылость. Доброго дня, дорогие друзья, мы проводим S.I.P. # 9, который, как когда то было замечено- лучшее средство от осенней хандры на всем Постсоветском пространстве)).

Для меня этот СИП был особенно долгожданен. Совсем не хватало времени, интересное проходило мимо, а я так и не успевал в нем разобраться. Появлялись новинки, и после первого глотка отправлялись на полку, не находя отклика. А в выходные редкими коктейлями становились либо старые и любимые, либо уж совсем минималистские. Поэтому нашу встречу для себя я решил максимально творчески ( конечно с учетом моей совсем не творческой личности)...

Итак, классический коктейль с джином, включающий в себя еще три компонента. Уже не помню в какой момент, но я немного изменил для себя задачу: основой моих экспериментов стала связка Джин+Скотч ( все таки думается эта мысль пришла вместе с презентом из DF Анталии, где эти два ингредиента стояли рядышком).

Первые же попытки показали, что виски довольно таки беспардонно обходится с джином, поэтому привожу уже чуть измененные на мой вкус прописи. Приступим...

Whizz Doodle Cocktail

 


- 25 мл джина ( Tanqueray )
- 15 мл скотча ( Balvenie Double Wood )
- 20 мл шоколадного ликера ( Mozart Chocolate Orange ) 
- 20 мл сливок

Взбить все ингредиенты с большим количеством льда, тщательно процедить в охлажденный коктейльный бокал.

Легкий, десертный, с мягкой текстурой,  на вкус практически безалкогольный коктейль. В начале- шоколадная сладость ликера ( цитруса замечено не было ), виски подхватывает тему, добавляя в виде оттенков немного дерева и орехов. А вот джин больше дает знать в послевкусии. Здесь- это легкий холодок, знакомые черты, которые немного выделяются из общего фона чуть  большей спиртуозностью.

 Достойно, небольшую подборку десертных коктейлей вполне можно дополнить этим образцом.
Кстати попытка применить кофейный ликер была признана не совсем удачной в виду явной доминанты оного)))

А вот со вторым коктейлем вышла загвоздка посерьезней. В противовес хотелось что то покрепче, посуше, понасыщенней. Сразу скажу, что мой выбор пал на Automobile Cocktail, но классическим вариантом я остался недоволен. Может поднадоевший вермут ( в последнее время ничего интересного не попадалось), может еще что, но коктейль получался сладким, увеличение количества апельсиновой ангостуры не давало ожидаемого результата, даже эфирные масла с цедры лимона не помогали))) Поэтому оставив за основу общую идею я продолжил свои "творческие" эксперименты...

Automobile Cocktail (Dry Sherry )

 


- 30 мл джина ( Tanqueray )
- 20 мл скотча ( Dalwhinnie 15yo )
- 20 мл сухого хереса ( Массандра )
- 2 дэш апельсиновой Ангостуры. 

Все ингредиенты перемешать в смесительном стакане, процедить в охлажденный коктейльный бокал, эфирные масла цедры лимона, украшение на свой вкус.

Вот эта попытка более удачна. Эфирные масла и сухой херес ( Док, по твоему списку...) дали мне нужный вкус. Джин и винные ноты доминируют при первом глотке. А уже потом наступает время виски с его теплым вкусом. Достаточно крепкий коктейль, что никак не проявляется в его вкусе, зато  проявляется в последующем эффекте.

Таков итог моих осенних экспериментов. Я рад, что подготовка к этому СИП немного растормошила меня, а общение в рамках , и не только, мероприятия подарит еще много интересного!!


 

понедельник, 30 июля 2012 г.

Old Fashioned

Вот ведь... Прошло уже больше года, как мы коллективно и очень плодотворно рассмотрели этот коктейль. После тех посиделок коктейль немного подзабылся, но сейчас, когда летняя жара усугубляет усталость после тяжелого дня, он очень и очень кстати.

Итак... жалюзи опущены, сплит тихонько шумит, телефоны молчат, пора...

Old Fashioned


- 50 мл бурбона ( Jack Daniels Silver Select )
- 5 мл двойного сахарного сиропа
- 3 дэш Ангостуры

Все ингредиенты соединить в тумблере, слегка перемешать, добавить пару крупных кубиков льда. Коктейль готов к подаче.

Тогда, год назад, мне посоветовали для ОФ бурбон покрепче. Ну что же, 50% Silver Select вполне подходит для этого. Но ведь все таки характер напитка играет ключевую роль. А этот ароматный, сладкий, отзывчивый к остальным составляющим бурбон пришелся к месту.

Все компоненты отлично сочетаются, образуя насыщенную, но ровную композицию. Сиропа можно и меньше, коктейль достаточно сладок. Теплые специи, дерево, характерная сладость- вот ключевые моменты. Крепость немного ощущается на выдохе, в остальном она незаметна, кроме, конечно, наступающего эффекта расслабления.

Отличный виски стал основой для отличного коктейля. Мне пришелся по вкусу настолько, что захотелось и с Вами этим поделиться...

воскресенье, 24 июня 2012 г.

S.I.P. # 8 -Tiki


Июнь... На этот первый летний месяц пришлось и окончание отпуска, и первая изнуряющая жара, нашествие мошкары и освежающие грозы. А завершает этот длинный и насыщенный месяц- S.I.P. # 8, посвященный такому нетривиальному явлению, как Tiki.

Фактически, Тики- это резные церемониальные фигуры важных, уважаемых людей или определенных богов, которым поклонялись на островах Полинезии до начала 19 века, пока древняя система вероисповедания не была отменена. Но нас интересует феномен, который и поныне имеет множество поклонников- Тики-коктейль.

Считается, что Тики-коктейль ( или просто Тики) проявился в 30-ых годах прошлого столетия. К этому времени разрушительная колонизация Гавайев США была на пути к завершению и жаждущие странствий американцы стали посещать эту весьма удаленную территорию. Один из них, Эрнест Рэймонд Бимонт-Гант, вернувшись с заработков с островов Тихого океана открыл бар в Голливуде. Это небольшое местечко было оформлено в островном стиле- безделушки, цветы, рыбацкие сети, обломки старой лодки. Наименее дорогой, на тот момент, из спиртных напитков- ром, составил основу бара, а новизна и экзотичность проекта и увлеченность Эрнеста своим новым делом завершило начатое. Вскоре бар, названный Don The Beachcomber, стало любимым местом для причастной к киноиндустрии публике.

Начало Второй Мировой Войны приостановило шествие Тики, но после ее окончания, когда бывшие военнослужащие стали возвращаться домой со службы на Тихом Океане, популярность резко пошла вверх. Теперь Тики-коктейль, как и вся Тики-культура, прочно вошел в жизнь, сперва в Новом, а затем и в Старом свете.

Ну хватит истории... перейдем к делу. На сегодняшний день существует огромное количество Тики-коктейлей, число которых пополняется с каждым днем. Это немудрено, ведь в этих коктейлях смешивается невероятное количество разнообразных соков, сиропов, ликеров, крепких спиртных напитков. А уж повторить какой либо авторский вариант, порой вообще невыполнимая задача, ведь ингредиенты, доступные в одной части света- невероятная редкость в другой...

Именно это и стало причиной моего долгого выбора коктейля для нашей вечеринки. Но, поразмышляв, я остановился на коктейле, во вкусе которого есть легко узнаваемая нота, вокруг которой и строится весь букет напитка. Итак... будем импровизировать)))

Banda Island Punch


-60 мл выдержанного рома ( по одной унции Havana Club 7yo и MountGay XO )
-30 мл агриколя ( Clement VSOP )
-15 мл свежевыжатого сока лайма
-15 мл самодельного мускатного сиропа
-15 мл кофейного ликера

Взбить в шейкере с большим количеством льда все компоненты, перелить в охлажденный винный бокал, наполненный молотым льдом, долить ананасовым соком, посыпать натертым мускатным орехом, украсить кусочками ананаса.

Названный по имени островов, которые долгое время являлись единственным местом произрастания мускатного ореха, этот коктейль полностью оправдывает свое название. Сладковатый, спокойный, с яркой мускатной нотой коктейль мне пришелся по вкусу. Ананасовая свежесть, приправленная ромом и пряностями... приятно. Пол унции кофейного ликера тоже на своем месте, добавляя характерных тонов. Потягивая коктейль, замечаешь изменение вкуса, ром выходит на первое место, но все это сладко ароматно и очень вкусно.

Второй коктейль был выбран благодаря моим попыткам приготовить ну уж совсем недоступный ингредиент в наших краях. Фалернум... Эта настойка ( ликер??) мне постоянно попадалась в рецептах во время моих поисков интересных коктейлей для С.И.П.-а. Решив не откладывать в долгий ящик, я воспроизвел один из множества рецептов самодельного Фалернума, учтя опыт и нашего небольшого сообщества ( Фалернум версия лайт- немного пряностей, миндаль, сок лайма, немного орже и ром). В итоге у меня получился вот такой коктейль...

Ile De La Marttinique


-60 мл агриколя ( Clement VSOP )
-15 мл самодельного фалернума
-25 мл свежевыжатого лимонного сока
-15 мл сиропа маракуйи
-1 деш апельсиновой ангостуры.

Все ингредиенты взбить в шейкере с большим количеством льда, процедить в хайболл, наполненный дробленным льдом, украсить сезонными ягодами.

Насыщенный, интенсивный ромовый вкус, украшенный тропической сладостью и пряностью, которая завершается заметной горчинкой. Фалернум не потерялся, завершает композицию яркой ореховой нотой. Цитрус освежает и компенсирует сладость. Интересный сбалансированный коктейль.

Вот такие "островные" коктейли получились в этот раз у меня. И пускай эти острова разделяют тысячи километров у них много общего. Пробуя Тики легко можно понять фразу-девиз Бимонт-Ганта: "Если Вы не можете попасть в рай, я принесу его Вам".





понедельник, 30 апреля 2012 г.

Spring TIKI

Весна... казалось бы еще вчера таял снег и накрапывал дождик, а уже сегодня температура зашкаливает за +30, и все ближе и ближе эта изнуряющая жара... И все чаще громыхает на кухне мой блендер, дробя очередную порцию льда...

Сегодня я выбрал Тики, коктейли, которые радуют нас как ярким видом, так и ярким вкусом. Два непохожих, но очень интересных. Приступим...

Мое знакомство с Пинья Коладой началось с бутылки готовой коктейльной смеси от De Kuyper в самом начале моего увлечения коктейлями . Я долго вертел в руках эту диковину, пытаясь понять, что же это за ликер такой)) В итоге, разобравшись, приторно-сладкая кокосовая бурда была выпита с ананасовым соком и благополучно забыта.

Потом был пост на Science of Drink , поднявший планку невероятно высоко, вновь появившийся интерес к коктейлю, долгая покупка ингредиентов, несколько неудачных попыток, эксперименты с ананасами... И вот сейчас для меня этот коктейль выглядит примерно так:

Пинья Колада


- 60 мл выдержанного рома ( Havana Club 7yo)
- 50 мл кокосовых сливок
- 20 мл простого сиропа
- 100 мл жидкости из банки с консервированными ананасами ( без добавления сахара)

Взбить все ингредиенты в блендере с дробленным льдом, подавать и украшать по собственному вкусу.

Нежный, сладкий, тропический вкус коктейля очень притягателен. Легкое угощение для жаркого вечера, особенно для своей половинки или коктейльного новичка. Ведь именно так должен выглядеть коктейль, не так ли )))

А вот второй коктейль больше заинтересовал уже меня самого. Безумные Тики от Скомороха раз за разом привлекали мое внимание, там же был подсмотрен рецепт этого отличного коктейля:

Coronado Luau Special


- 120 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 120 мл смеси сока лайма, лимона, сахарного сиропа (1:1:2)
- 10 мл орже
- 60 мл выдержанного рома ( Mount Gay XO)
- 15 мл бренди ( Torres 10 yo)
- 15 мл апельсинового ликера ( Grand Marnier)

Взбить все ингредиенты в блендере с дробленным льдом, подавать в бокале Харрикейн, украшение по вкусу.

Приготовление этого коктейля довольно трудоемко)) Одних только соков надо надавить три вида, но, друзья, как по мне, оно того стоит. Ярко выраженный апельсиновый вкус, отличный баланс сладости/кислости, ромовая нота, поддержанная ликером и бренди! Отличный коктейль, яркий представитель своего класса... Эх... еще б кто приготовил))))


пятница, 16 марта 2012 г.

S.I.P. # 7- Science of Drink

Заканчивалось мое первое заграничное путешествие. Уже объявили начало посадки, туристы не торопясь потянулись к выходу, а я все растерянно стоял посередине Duty Free. « Куантро нет»,- на ломанном русском сказали мне несколько минут назад. Я совсем недавно познакомился с миром коктейлей, не знал и не понимал практически ничего, но одно знал точно: Куантро обязательно должен быть в любом баре. И вот его нет… « Возьмите вот этот апельсиновый ликер, это практически одно и тоже», - с сомнением покрутив в руках бутылку я бросился догонять своих.


Короткий перелет и более долгая дорога из аэропорта по нашим раздолбанным дорогам - и вот я дома. Попытки с ходу найти хоть что-нибудь про новинку не увенчались успехом. Регистрация на «мертвых» форумах плюс просмотр зарубежных сайтов с моим корявым английским отнимало много времени. Пока… Пока я не наткнулся на сайт, где довольно живо обсуждались различные ликеры. Вопрос написан очередной раз, может тут мне повезет…


Сейчас, конечно, уже не помню, но мне думается, что сперва быстрый и содержательный ответ так привлек меня. Уже потом я увидел сколько интересной, подробной и нужной информации собрано в одном месте. Думаю Вы поняли, я нашел Science of Drink.


Я читал все, сразу и помногу... Что то понимал, что то запоминал, к чему то возвращался снова и снова. Потихоньку менялись мои ориентиры.Лаконичный и содержательный CocktailDB сменил яркий рекламный Inshaker, самодельные сиропы оттеснили химически-ярких коммерческих собратьев. Бессмысленно перечислять все то, что я узнал, читая SoD. А главное, что теплая и дружелюбная атмосфера сайта, созданная хозяином, очень способствовала продуктивному общению!


"Ну а что же с ликером?",- спросите Вы... Clement Liqueur Creole, по совету Павла, хорошо подходит к Май Тай и другим Тики-коктейлям (тогда я понятия не имел что это такое). Поэтому на эти закладки сайта я обратил особое внимание.


Мой первый Май Тай я сделал спустя почти год, как узнал об этом коктейле. " Лучший коктейль- только из самых лучших компонентов",- эта мысль не раз звучала на SoD. И я тоже, пусть и не сразу, проникся этой идеей. Сейчас я пью такой Май Тай...

Mai Tai


-60 мл выдержанного рома ( Mount Gay Rum XO )

-20 мл апельсинового ликера ( Clement Liqueur Creole)

-10 мл сиропа Орже

-10 мл самодельного карамельного сиропа

-30 мл свежевыжатого сока лайма.

В охлажденный рокс, наполненный крешем, влить взбитый с большим количеством льда коктейль. Украсить флагом из красной вишни и дольки лайма.


Насыщенный характерный вкус коктейля придется по нраву как новичку, только начавшему свое знакомство с этим явлением, так и более искушенному ценителю. Богатый нюансами, сладковатый, яркий коктейль конечно же не оставил и меня равнодушным. И пусть приготовление Май Тая занимает гораздо больше времени, результат того стоит!


Если коктейль пришелся по вкусу, то хочется пробовать и пробовать, добавлять новые компоненты, экспериментировать, достигать новых результатов. И хотя полки магазинов пусты и безлики, а редкие находки покрываются пылью из- за неадекватного ценника, всегда можно попробовать сотворить что-то новое на вкус.



Смесь разных по характеру ромов часто используется при приготовлении Май Тая. Смешав сладкий Barcelo Imperial и суховатый Havana Club 7 anos можно получить новый горьковатый вкус коктейля. Иногда хочется и такого разнообразия.


В целом, вот моя небольшая история. Благодаря логисту- растяпе я познакомился с таким отличным сайтом, великолепными коктейлями, а самое главное, такими замечательными людьми!





вторник, 28 февраля 2012 г.

Green Chartreuse

Еще одним, очень долгожданным, пополнением моего небольшого бара стала бутылочка старинного ликера Green Chartreuse. Затянувшееся приобретение, частично и из-за собственного раздолбайства, но в итоге ликер достойно дополнил мою коллекцию.

Аромат и вкус новинки очень и очень меня удивил. Такой набор трав и специй я никак не мог вообразить, не ассоциировался этот букет у меня с алкогольным напитком. Тут и насыщенная аптека, и что то из кухонных пряностей, и все это на обжигающе- сладкой основе. Отличный результат!

Конечно же необходимо было опробовать новинку в коктейле. Выбор пал на классические варианты- крепкий алкоголь, ликер (еще крепче) и сок-разбавитель. Спешу поделиться...

Champs Elysees


-45 мл коньяка ( Remy Martin VSOP )
-20 мл ликера ( Green Chartreuse )
-20 мл подслащенного лимонного сока
-1 деш Ангостуры

Встряхнуть все компоненты в шейкере с большим количеством льда, процедить в охлажденный коктейльный бокал.

Я не был удивлен, что один деш Ангостуры никак не проявил себя, но куда делся коньяк?? Отличное сочетание насыщенного вкуса ликера и цитрусовой кислинки, и лишь далеко, на заднем плане, легкая терпкость бочки. Коктейль очень мягкий, спокойный, несмотря на заметную крепость.

Попробуем заменить крепкий алкоголь. Теперь возьмем джин, тем более есть коктейль с подходящим названием...

Spring Feeling


-45 мл джина ( Tanqueray London Dry Gin )
-15 мл ликера ( Green Chartreuse )
-15 мл свежевыжатого лимонного сока

Встряхнуть все компоненты в шейкере с большим количеством льда, процедить в охлажденный коктейльный бокал.

В этом коктейле джин уверенно работает с парой ликер-лимонный сок. Вкус и аромат джина смягчает аптеку ликера, а лимонный сок отлично сочетается как с одним, так и со вторым компонентом. На вкус более крепкий, с небольшой спиртуозностью, коктейль интересен своими нюансами.

Необычный ликер, интересный результат. Впереди еще множество коктейлей, чем я очень рад...







вторник, 17 января 2012 г.

Итальянский подарок

Закончились Новогодние каникулы, темп жизни набирает привычные обороты, снова не хватает на все времени... Но все же спешу, пусть и вкратце, поделится со своими приобретениями и подарками. В этот раз даже пришлось немного систематизировать)) Итак, посмотрим...

Обычный поход в магазин за продуктами... Секция "элитного алкоголя", ничего интересного, скользящий взгляд по винным бутылкам... Хм... А это что?? В единственном экземпляре ( на тот момент ) меня ждала бутылочка Casa Martelletti Vermouth Classico. Нестандартная бутылка, винная пробка- все это обещало быть интересным.

Так и оказалось)) Насыщенный чистый пряный вкус вермута с заметной сладостью на входе (190 г/л) паразительно быстро сменяется на очень ощутимую горчинку, которая и переходит в очень продолжительное послевкусие. Теперь я готов, пора делать Manhattan.

Здесь можно прочитать о результатах S.I.P., посвященному этому коктейлю. В тот раз классическая версия была недоступна мне....

Manhattan



-60 мл бурбона (Woodford Reserve)
-45 мл сладкого вермута (Casa Martelletti Vermouth Classico)
-1 скромный деш Ангостуры

Все ингредиенты перемешать в смесительном стакане с большим количеством льда. Процедить в охлажденный коктейльный бокал, украсить красной коктейльной вишней.

Очень и очень достойный результат. Данная пропорция позволяет соединить компоненты в единое целое. Мощный сладковато- пряный с древесными тонами вкус и длительное теплое послевкусие с ощутимой, но деликатной горчинкой. Ангостуру использовать очень аккуратно, в коктейле хватает ароматических компонентов)).

Следующим приобретением, на этот раз подарком, стала долгожданная бутылочка Amaro Nonino Quintessentia. Насыщенный, интенсивный, сладковато- горький вкус этого напитка не оставил меня равнодушным. С коктейльной рюмки, микроскопическими глоточками... Но также захотелось опробовать новинку в каком- нибудь интересном коктейле))

В итоге была приготовлена вариация Cafe Galliano. В качестве руководства при приготовлении этого коктейля я использовал пост моего доброго приятеля Vic72, посвященный Irish Coffee.

Cafe Amaro


-25 мл Amaro Nonino
-30 мл бренди ( Torres 10yo)
-30 мл охлажденного черного кофе

Взбить все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда, процедить в коктейльный бокал, аккуратно ( ха...) наслоить слой сливок на поверхность коктейля.

Результат стоил затраченных трудов. В горчинку кофе добавляется ароматная травянисто-пряная сладость с чуть заметными ванильно- древесными нотами. Сливки вносят мягкости и нежной текстурности. Очень и очень интересно))!

Новинки не разочаровали, легко вписались в мой бар. Надеюсь в скором времени поделиться с Вами и остальными приобретениями.