воскресенье, 24 июня 2012 г.

S.I.P. # 8 -Tiki


Июнь... На этот первый летний месяц пришлось и окончание отпуска, и первая изнуряющая жара, нашествие мошкары и освежающие грозы. А завершает этот длинный и насыщенный месяц- S.I.P. # 8, посвященный такому нетривиальному явлению, как Tiki.

Фактически, Тики- это резные церемониальные фигуры важных, уважаемых людей или определенных богов, которым поклонялись на островах Полинезии до начала 19 века, пока древняя система вероисповедания не была отменена. Но нас интересует феномен, который и поныне имеет множество поклонников- Тики-коктейль.

Считается, что Тики-коктейль ( или просто Тики) проявился в 30-ых годах прошлого столетия. К этому времени разрушительная колонизация Гавайев США была на пути к завершению и жаждущие странствий американцы стали посещать эту весьма удаленную территорию. Один из них, Эрнест Рэймонд Бимонт-Гант, вернувшись с заработков с островов Тихого океана открыл бар в Голливуде. Это небольшое местечко было оформлено в островном стиле- безделушки, цветы, рыбацкие сети, обломки старой лодки. Наименее дорогой, на тот момент, из спиртных напитков- ром, составил основу бара, а новизна и экзотичность проекта и увлеченность Эрнеста своим новым делом завершило начатое. Вскоре бар, названный Don The Beachcomber, стало любимым местом для причастной к киноиндустрии публике.

Начало Второй Мировой Войны приостановило шествие Тики, но после ее окончания, когда бывшие военнослужащие стали возвращаться домой со службы на Тихом Океане, популярность резко пошла вверх. Теперь Тики-коктейль, как и вся Тики-культура, прочно вошел в жизнь, сперва в Новом, а затем и в Старом свете.

Ну хватит истории... перейдем к делу. На сегодняшний день существует огромное количество Тики-коктейлей, число которых пополняется с каждым днем. Это немудрено, ведь в этих коктейлях смешивается невероятное количество разнообразных соков, сиропов, ликеров, крепких спиртных напитков. А уж повторить какой либо авторский вариант, порой вообще невыполнимая задача, ведь ингредиенты, доступные в одной части света- невероятная редкость в другой...

Именно это и стало причиной моего долгого выбора коктейля для нашей вечеринки. Но, поразмышляв, я остановился на коктейле, во вкусе которого есть легко узнаваемая нота, вокруг которой и строится весь букет напитка. Итак... будем импровизировать)))

Banda Island Punch


-60 мл выдержанного рома ( по одной унции Havana Club 7yo и MountGay XO )
-30 мл агриколя ( Clement VSOP )
-15 мл свежевыжатого сока лайма
-15 мл самодельного мускатного сиропа
-15 мл кофейного ликера

Взбить в шейкере с большим количеством льда все компоненты, перелить в охлажденный винный бокал, наполненный молотым льдом, долить ананасовым соком, посыпать натертым мускатным орехом, украсить кусочками ананаса.

Названный по имени островов, которые долгое время являлись единственным местом произрастания мускатного ореха, этот коктейль полностью оправдывает свое название. Сладковатый, спокойный, с яркой мускатной нотой коктейль мне пришелся по вкусу. Ананасовая свежесть, приправленная ромом и пряностями... приятно. Пол унции кофейного ликера тоже на своем месте, добавляя характерных тонов. Потягивая коктейль, замечаешь изменение вкуса, ром выходит на первое место, но все это сладко ароматно и очень вкусно.

Второй коктейль был выбран благодаря моим попыткам приготовить ну уж совсем недоступный ингредиент в наших краях. Фалернум... Эта настойка ( ликер??) мне постоянно попадалась в рецептах во время моих поисков интересных коктейлей для С.И.П.-а. Решив не откладывать в долгий ящик, я воспроизвел один из множества рецептов самодельного Фалернума, учтя опыт и нашего небольшого сообщества ( Фалернум версия лайт- немного пряностей, миндаль, сок лайма, немного орже и ром). В итоге у меня получился вот такой коктейль...

Ile De La Marttinique


-60 мл агриколя ( Clement VSOP )
-15 мл самодельного фалернума
-25 мл свежевыжатого лимонного сока
-15 мл сиропа маракуйи
-1 деш апельсиновой ангостуры.

Все ингредиенты взбить в шейкере с большим количеством льда, процедить в хайболл, наполненный дробленным льдом, украсить сезонными ягодами.

Насыщенный, интенсивный ромовый вкус, украшенный тропической сладостью и пряностью, которая завершается заметной горчинкой. Фалернум не потерялся, завершает композицию яркой ореховой нотой. Цитрус освежает и компенсирует сладость. Интересный сбалансированный коктейль.

Вот такие "островные" коктейли получились в этот раз у меня. И пускай эти острова разделяют тысячи километров у них много общего. Пробуя Тики легко можно понять фразу-девиз Бимонт-Ганта: "Если Вы не можете попасть в рай, я принесу его Вам".